Денисова А.Л., Зайцев Е.В. Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг: Учеб. пособие. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. – 72с.

СОДЕРЖАНИЕ



Введение



1 Функциональный подход к оценочным суждениям личности при экспертной оценке (эвристический метод)



2 Органолептические методы

2.1 Визуальный метод

2.1.1 Определение внешнего вида

2.1.2 Определение цвета.

2.1.2.1 Определение доброкачественности пищевых продуктов по показателям люминесценции

2.2 Обонятельный метод

2.2.1 Определение запаха

2.3 Осязательный метод

2.3.1 Определение консистенции

2.4 Вкусовой метод

2.4.1 Определение вкуса

2.5 Условия проведения органолептической оценки

2.5.1 Методика проверки на сенсорную чувствительность

2.5.1.1 Пробы для определения вкуса

2.5.1.2 Пробы для определения запахов

2.5.1.3 Пробы для определения цвета



3 Экспертные методы

3.1 Введение в проблему экспертной оценки потребительских свойств изделий

3.2 Методы группового опроса экспертов

3.2.1 Формулировка целей и задач экспертизы

3.2.2 Формирование рабочей группы специалистов

3.2.3 Разработка процедуры опроса

3.2.4 Отбор и формирование группы экспертов

3.2.4.1 Методы оценки качества эксперта

3.2.4.2 Количество экспертов

3.2.5 Проведение экспертного опроса

3.2.6 Алгоритм экспертных операций оценки качества продукции

3.3 Математико-статистические методы обработки экспертных оценок

3.3.1 Метод ранжирования

3.3.2 Метод непосредственной оценки

3.3.3 Метод последовательных предпочтений

3.3.4 Метод парных сравнений (матричный, списочный)

3.4 Методы экспертной оценки показателей качества товаров

3.4.1 Оценка единичных показателей качества товаров



Список рекомендуемой литературы

Предмет: Товароведение   |   Тип работы: Рекомендуемая литература